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Procuratevi 500 grammi di farina zero, recuperate cinque uova, un cucchiaio di sale fino, un cucchiaio di olio evo, un cucchiaio di pepe nero e 200 ml di acqua tiepida. Sulla spianatoia lavorare la farina a fontana con tutti gli ingredienti. sino ad ottenere un composto liscio. formare delle palline da 100 grammi e formare i taralli.
Porre sui fornelli una pentola di acqua e portarla sui 90 gradi di calore ma stare attenti a non farla bollire, versare i taralli dentro ed attendere che salgano in superficie, dopodiché scolare e porre i taralli su un canovaccio. Asciugarli e dopo asciugati creare un taglio circolare intorno al tarallo e con le dita creare un solchetto. Infornare a 250 gradi in forno statico sulla griglia da forno al centro del forno. Oppure a 250 gradi in forno a legna.
Buon appetito.
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